
山林裡的黑珍珠:馬告
香料植物扮演著食物最佳催化劑的角色,點綴著平凡無奇的料理,勾起味蕾上跳動的火花及塵封的記憶,而重要的香料總能延伸出一個文化的精神象徵甚至發展命脈,餐桌上的它,刺激、辛香,但自然界的它卻隱藏著另一個你所不知的美麗。黑色味覺之旅Litsea cubeba,台灣原生種,樹高約2~3公尺且雌性與雄性為不同植株,分布於闊葉樹林內山區,你可以在海拔300公尺左右的烏來山區,也可以在2000公尺左右的梅峰見到其蹤跡;每年約初春開花時,總能為大地畫上一抹淡淡鵝黃色彩。由於整株散發出獨特香氣,因此提煉成具有檸檬香氣的精油成為它另一種特殊用途。你可能聽過它的中文名稱「山胡椒」,但它的俗名卻有山雞椒、豆鼓薑、山薑子、山蒼子、香樟、賽樟樹等。而眾多名字中,還有一個總讓人驚訝及好奇,因它聽起來如此與眾不同,在無法依靠中文逐字推理其特徵之下,充滿疑惑及神秘。這個你應該不陌生的名字在泰雅族語中有著充滿生機、生生不息之意